La pizza cacio e pepe è una variante deliziosa e originale della tradizionale pizza italiana. I suoi ingredienti principali sono il formaggio e il pepe, che si combinano per creare un sapore unico e sorprendente. Ecco come condire al meglio una pizza cacio e pepe: Una volta cotta, la tua pizza cacio e pepe sarà […]
L’autolisi è un preimpasto composto da farina e una certa percentuale di acqua (solitamente il 55% sul peso della farina), che viene fatto riposare da 20’ a 24h e che dona al prodotto finale un sapore caratteristico, maggiore estensibilità, un ottimo sviluppo e una più lunga conservabilità. Inoltre, con l’autolisi, il glutine si rinforza, diventa […]
Lo zucchero negli impasti ha un ruolo di nutrire i microorganismi che stanno dentro al nostro impasto, permettono la fermentazione alcolica. La rimanenza degli zuccheri aiutano a dare una colorazione durante la cottura e aromi al nostro impasto. Quindi si può mettere? Si, ma non troppo e in proporzione al nostro impasto. Se non lo […]
Scheda tecnica Consilia FARINA TIPO “0” Scheda tecnica Consilia FARINA TIPO “0” 1 Kg, Ottima per la preparazione di pane e focaccia a breve lievitazione. Valori medi per 100g di prodotto Energia 1439kj / 339kcal Grassi 1,0 g di cui Acidi grassi saturi 0,2 g Carboidrati 71 g di cui zuccheri 1,0 g Fibre 2,0 […]
Scheda tecnica Consilia FARINA MANITOBA TIPO “0” Scheda tecnica Consilia FARINA MANITOBA TIPO “0” 1 Kg, Ottima per la preparazione di pane e focaccia a lunghe lievitazione. Valori medi per 100g di prodotto Energia 1434kj / 338kcal Grassi 1,0 g di cui Acidi grassi saturi 0,2 g Carboidrati 68 g di cui zuccheri 1,5 g […]
Scheda tecnica Mulino Spigadoro PINSA ROMANA Farina Tipo 0 Scheda tecnica Spigadoro PINSA ROMANA Farina Tipo 0 1 Kg, Ottima per la preparazione per pizza al piatto, in teglia. Valori medi per 100g di prodotto Energia 1460kj / 349kcal Grassi 1,5 g di cui Acidi grassi saturi 0,2 g Carboidrati 68,9 g di cui zuccheri […]
Scheda tecnica Mulino Rossetto Farina Tipo 0 Scheda tecnica Mulino Rossetto Farina Tipo 0 1 Kg, Ottima per la preparazione di pane e focaccia a breve lievitazione. Valori medi per 100g di prodotto Energia 1443kj / 340kcal Grassi 1,0 g di cui Acidi grassi saturi 0,2 g Carboidrati 71,8 g di cui zuccheri 0,8 g […]
Scheda tecnica Viva Farina Tipo 1 più Segale Tipo 2 Scheda Viva Farina Tipo 1 più Segale Tipo 2 1 Kg, si presta alla preparazione di pizza e impasti a lunga lievitazione con idratazione superiore a 75% Valori medi per 100g di prodotto Energia 1447kj / 342kcal Grassi 1,7 g di cui Acidi grassi saturi […]
Queste sono le corrispondenze: 00=450 0 =550 1 =630/812 2 =1050 Ho usato queste farine, proprio di questa marca. Questa 550 è approssimativamente 200/220w mentre la 1050 260/280w circa.Puoi fare 50% di 550 e 50% di 630/812/1050 con idratazione 65/70%
Scheda tecnica della Marino Farina Furia Tipo 0 Manitoba Scheda della Scheda tecnica della Marino Farina Furia Tipo 0 Manitoba 1 Kg 5Kg 10Kg 25kg, si presta alla preparazione di dolci, in particolare quelli ad alta e lunga lievitazione: colombe, panettoni, brioches, e pasta sfoglia Valori medi per 100g di prodotto Energia 1472kj / 347kcal […]