Farine tedesche alcuni parametri
Queste sono le corrispondenze:
00=450
0 =550
1 =630/812
2 =1050
Ho usato queste farine, proprio di questa marca.
Questa 550 è approssimativamente 200/220w mentre la 1050 260/280w circa.Puoi fare 50% di 550 e 50% di 630/812/1050…
Dove trovare farina Caputo
Per sapere dove vendono la farina Caputo basta contattare il Mulino Caputo
Che cosa è la W
Una caratteristica che dobbiamo tenere presente è la forza delle farine, ovvero, la loro capacità di assorbire i liquidi quando vengono lavorate e la loro resistenza ai lunghi periodi di lievitazione/maturazione.
La forza dipende dalla…