WikiPizza

Bimby(1)

• Posso impastare con il Bimby

Condimenti per pizza(35)

• Bianca(25)

• Rossa(10)

Fai da te(2)

• Come verificare la temperatura del frigo
• Celletta di lievitazione artigianale

Farine(4)

• Schede(2)

• Dove trovare farina Caputo
• Che cosa è la W

Forno(4)

• Come usare forno a gas per la pizza
• Ho preso una teglia di ferro blu. Come procedo per il primo utilizzo?
• Il forno per cuocere la pizza come va messo ventilato o statico?
• Il forno a che temperatura va messo?

Impasti(8)

• Perché l’impasto deve stare 24 ore in frigo e cosa succede esattamente all’interno di esso?
• A cosa servono esattamente le pieghe e perché sono così importanti?
• Per fare le pizze tonde al piatto ogni panetto quanto deve pesare?
• È normale che il mio impasto sia lievitato poco in frigorifero?
• DURATA APPRETTO
• La Maturazione
• Cosa sono le pieghe di rinforzo
• Cosa significa TC o TA

Lieviti(2)

• Cosa cambia fra i lieviti?
• Conversione dei lieviti

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