Come usare forno a gas per la pizza

Partiamo dal presupposto che l impasto sia ben eseguito, il forno a gas asciuga molto più velocemente di un forno elettrico, detto ciò se il forno ha delle regolazioni del gas mettiamolo al massimo, il forno sempre ben caldo quindi preriscaldato almeno per 15 minuti, prendiamo la nostra teglia, cosa importante l’impasto nn lo devi stendere in teglia a meno che nn vuoi fare una focaccia e quindi la lasci lievitare in teglia, la pagnotta va stesa su semola o farina di riso e poi messa il teglia leggermente unta, precottura bianca con un filo d olio e la condisci a cottura quasi ultimata, la teglia va appoggiata sul fondo del forno, senza la griglia in acciaio per intenderci, la teglia deve stare a contatto con il fondo rovente, a me personalmente in 6/7 minuti cuoce e poi la sposto nel ripiano più alto se devo infornare altre pizze oppure se è solo una teglia spengo il gas è accendo in grill per un paio di minuti, condisco e poi un altro paio di minuti al grill.