DURATA APPRETTO: calcola quando si tira fuori l’impasto dal frigorifero fai passare 1 oretta d’inverno e meno d’estate, poi fai lo staglio (suddivisione in panetti) e 1 serie di pieghe e metti in contenitore chiuso con pellicola o il tappo e fai lievitare da 2 ore max 6 ore a ta. D’estate la temperatura ambiente è maggiore e il tempo della lievitazione è minore, d’inverno è maggiore e si arriva a un max 6 ore

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