La conversione è molto semplice il rapporto è dato da 1 a 3, un grammo di lievito secco corrisponde a 3 grammi di lievito fresco, sotto travate la tabella di conversione. Per il lievito madre si deve tener conto l’idratazione e della farina utilizzata.

Lievito di birra seccoLievito di birra frescoLievito madre
1 g3 g36 g
1,5 g5g54 g
2 g6g72 g
2,5 g8g90 g
3 g9 g108 g
3,5 g11 g126 g
4 g12 g144 g
6 g18 g216 g
8 g24 g288 g

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