Conversione dei lieviti
La conversione è molto semplice il rapporto è dato da 1 a 3, un grammo di lievito secco corrisponde a 3 grammi di lievito fresco, sotto travate la tabella di conversione. Per il lievito madre si deve tener conto l’idratazione e della farina utilizzata.
| Lievito di birra secco | Lievito di birra fresco | Lievito madre |
| 1 g | 3 g | 36 g |
| 1,5 g | 5g | 54 g |
| 2 g | 6g | 72 g |
| 2,5 g | 8g | 90 g |
| 3 g | 9 g | 108 g |
| 3,5 g | 11 g | 126 g |
| 4 g | 12 g | 144 g |
| 6 g | 18 g | 216 g |
| 8 g | 24 g | 288 g |
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