Lievitazione
La lievitazione è l’aumento di volume dell’impasto causato dalla fermentazione dei microrganismi contenuti nel lievito. La fermentazione produce gas che rimane intrappolato all’interno dell’impasto trattenuta dalla maglia glutinica.
La lievitazione è l’aumento di volume dell’impasto causato dalla fermentazione dei microrganismi contenuti nel lievito. La fermentazione produce gas che rimane intrappolato all’interno dell’impasto trattenuta dalla maglia glutinica.
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