Alveolatura
Per alveolatura si intende la distribuzione degli alveoli (buchi) nella mollica del pane. La quantità e la dimensione ti tali alveoli può dipendere da molti fattori dalla lievitazione alla lavorazione, pieghe ecc ecc
Per alveolatura si intende la distribuzione degli alveoli (buchi) nella mollica del pane. La quantità e la dimensione ti tali alveoli può dipendere da molti fattori dalla lievitazione alla lavorazione, pieghe ecc ecc
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